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きづな次男の醤油、できました♪2021/02/28

 

去年の3月、人生で初めての「緊急事態宣言」を受けた中、

少人数であることと、短時間であること、それに加えて、実は「菌」とは切っても切れない

関係である醤油作りの造り手として、ゼミを実施できると判断してくれた結果、

始めることができたきづな次男坊の「醤油つくり」。

ほぼ味噌に近い状態でしたが、2月の初めに

「そろそろ搾りましょう」

と連絡をいただきました。

本来なら、お店に行って、自分で搾らせてもらえるのですが、そこは密を避けて

搾ってもらうことになりました。

 

 

↑できた醤油と、搾りかすです。

多いと瓶2本分くらい取れることもあるんだとか。

味は・・・ちゃんとお醤油でした!

普通のよりちょっと甘くて濃い感じですが、お醤油です。

 

搾りかすは肉や野菜に漬けると、味が染み込んで美味しくなるそうです。

「食べれますか?」と聞いたら、「食べないでください」

と言われました。

 

味噌と間違えちゃうかもと思い、油性ペンででっかく「搾りかす」と

書いておきました。

 

今度は搾るところまでやってみたいなぁ・・・

その日まで、使った瓶は大切に保管することにします。

 

川島綾子でした。

 

 

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